Tazze in Grammi
Le tazze misurano il volume, i grammi misurano il peso — e questa differenza conta in cucina. Una tazza di farina 00 pesa circa 125g, mentre una tazza di zucchero semolato pesa circa 200g. La conversione dipende interamente dalla densità dell'ingrediente.
Per la pasticceria in particolare, pesare gli ingredienti con una bilancia da cucina garantisce risultati molto più precisi rispetto all'uso delle tazze. Se segui una ricetta americana senza bilancia, usa le tabelle qui sotto — e ricorda che il modo in cui riempi la tazza (setacciata, compattata o raccolta con il cucchiaio) può influenzare il peso fino al 20%.
flour
Farina 001 cup = 125gFarina Manitoba1 cup = 130gFarina per dolci1 cup = 115gFarina integrale1 cup = 121gFarina di mandorle1 cup = 95gFarina di cocco1 cup = 118gFarina di segale1 cup = 123gSemola1 cup = 142gFarina di mais1 cup = 151gFarina di avena1 cup = 102gFarina di grano saraceno1 cup = 123gFarina di farro1 cup = 121gFarina di teff1 cup = 130gFarina di soia1 cup = 111gFarina di ceci1 cup = 114gFarina di riso1 cup = 132gFarina di mais fine1 cup = 123gFarina di manioca1 cup = 123gFarina di fagioli mung1 cup = 118gFarina di nocciole1 cup = 99g
sugar
liquid
Acqua1 cup = 237gLatte1 cup = 244gOlio d'oliva1 cup = 216gOlio di semi1 cup = 218gOlio di cocco1 cup = 219gMiele1 cup = 336gSciroppo d'acero1 cup = 312gSciroppo di mais1 cup = 326gLatte condensato1 cup = 315gMelassa1 cup = 331gSciroppo dorato1 cup = 317gLatticello1 cup = 244gLatte di mandorla1 cup = 246gLatte di avena1 cup = 244gLatte di soia1 cup = 244gLatte di cocco (in lattina)1 cup = 227gNettare di agave1 cup = 319gAceto di mele1 cup = 239gAceto balsamico1 cup = 260gSalsa di soia1 cup = 282gEstratto di vaniglia1 cup = 246g
fat
dairy
Formaggio cremoso1 cup = 227gPanna da montare1 cup = 235gPanna acida1 cup = 227gYogurt1 cup = 244gRicotta1 cup = 241gParmigiano (grattugiato)1 cup = 104gMascarpone1 cup = 232gCrème fraîche1 cup = 227gYogurt greco1 cup = 248gFiocchi di latte1 cup = 227gLatte in polvere1 cup = 130gPanna montata1 cup = 83gKefir1 cup = 244g
grain
Riso bianco (crudo)1 cup = 193gRiso integrale (crudo)1 cup = 189gFiocchi d'avena1 cup = 80gQuinoa1 cup = 170gCous cous1 cup = 149gPangrattato1 cup = 106gSemi di chia1 cup = 170gSemi di lino (macinati)1 cup = 125gSemi di canapa1 cup = 161gSemi di girasole1 cup = 130gSemi di zucca1 cup = 149gSemi di sesamo1 cup = 154gMiglio1 cup = 199gBulgur1 cup = 177gPolenta (secca)1 cup = 166gLenticchie (secche)1 cup = 199gAmaranto (grano)1 cup = 194gSorgo1 cup = 201gGrano saraceno (chicchi)1 cup = 166gRiso selvatico1 cup = 166gFarro1 cup = 185gRiso nero1 cup = 194gFiocchi d'orzo1 cup = 156gCeci (secchi)1 cup = 192gFagioli neri (secchi)1 cup = 196gPiselli spezzati (secchi)1 cup = 194gCrusca d'avena1 cup = 71gCrusca di frumento1 cup = 57g
nut
Burro di arachidi1 cup = 258gNoci (tritate)1 cup = 111gMandorle (a fette)1 cup = 88gNoci pecan (tritate)1 cup = 106gNocciole (intere)1 cup = 111gCocco (grattugiato)1 cup = 80gMandorle in polvere1 cup = 99gAnacardi (interi)1 cup = 118gPistacchi (sgusciati)1 cup = 123gNoci di macadamia1 cup = 125gPinoli1 cup = 137gArachidi (intere)1 cup = 137gBurro di mandorle1 cup = 251gBurro di anacardi1 cup = 253g
spice
Sale1 cup = 288gLievito in polvere1 cup = 213gBicarbonato1 cup = 227gCannella (in polvere)1 cup = 132gNoce moscata (in polvere)1 cup = 125gCremor tartaro1 cup = 227gCurcuma (in polvere)1 cup = 151gPaprica1 cup = 128gCumino (in polvere)1 cup = 123gAglio in polvere1 cup = 147gZenzero (in polvere)1 cup = 123gPeperoncino in polvere1 cup = 125gPepe nero (macinato)1 cup = 132gLievito secco attivo1 cup = 170gLievito istantaneo1 cup = 170gCipolla in polvere1 cup = 118g
other
Cacao in polvere1 cup = 123gAmido di mais1 cup = 128gGelatina (in polvere)1 cup = 161gGocce di cioccolato1 cup = 161gUvetta1 cup = 159gMirtilli rossi essiccati1 cup = 125gSemi di papavero1 cup = 144gProteine in polvere (whey)1 cup = 95gAmido di tapioca1 cup = 137gAmido di maranta1 cup = 159gFecola di patate1 cup = 149gGerme di grano1 cup = 90gLievito alimentare1 cup = 83gPsillio1 cup = 52gTahini1 cup = 251gMirtilli essiccati1 cup = 125gAlbicocche essiccate (tritate)1 cup = 147gPolvere di matcha1 cup = 90gPolvere di espresso1 cup = 95gPolvere di carruba1 cup = 106gGocce di cioccolato bianco1 cup = 156gGomma xantana1 cup = 151gGlutine di frumento vitale1 cup = 114gSemi di lino (interi)1 cup = 161gDatteri essiccati (tritati)1 cup = 170gFichi essiccati (tritati)1 cup = 142gMango essiccato (tritato)1 cup = 130gPolvere di maca1 cup = 104gSpirulina in polvere1 cup = 99g