Tasses en Grammes

Les tasses mesurent le volume, les grammes mesurent le poids — cette différence compte en cuisine. Une tasse de farine tout usage pèse environ 125g, tandis qu'une tasse de sucre en poudre pèse environ 200g. La conversion dépend entièrement de la densité de l'ingrédient.

Pour la pâtisserie notamment, peser les ingrédients avec une balance de cuisine donne des résultats beaucoup plus réguliers qu'avec des tasses. Si vous suivez une recette américaine sans balance, utilisez les tableaux ci-dessous — et gardez à l'esprit que la façon de remplir la tasse (tamisée, tassée ou prélevée à la cuillère) peut faire varier le poids jusqu'à 20%.